Ik sta voor drie schalen met eten en één kom soep, en ik wil dit moment delen met iedereen die meekijkt. Dit is geen gewone maaltijd voor mij, dit is een zeldzame traktatie, iets dat ik normaal gesproken niet kan betalen. Veel te duur, maar vandaag heb ik gezegd: laat ik het gewoon doen. Even kort livestreamen, geen uitgebreide kooksessie, gewoon delen wat ik eet terwijl ik ondertussen werk aan de opzet van een muziekcafé-stream.
Op de eerste schaal ligt Chinese sla, geblancheerd tot het mooi groen en knapperig is. Daarnaast heb ik gestoomde eieren gemaakt met twee soorten proteïne. Ik heb zoute eendeneieren genomen, het eigeel fijngehakt en door het kippenei gemengd. Het eiwit van het eendenei klop ik door het gewone ei.
Het zout uit het eendenei is genoeg om het gerecht op smaak te brengen, dus extra zout is niet nodig. Daarna strooi ik er groene ui over. De gele stukjes in het ei zijn voor mij het beste deel, dat is echt waar het om draait. De tweede schaal is gemaakt van overgebleven kip van gisteren.
Zelfgemaakte geraspte kip, gemengd met gefermenteerde groenten uit Kanton en wortels. Alles door elkaar mengen en je krijgt een gerecht dat typisch is voor de zomer. Het smaakt zoetzuur, met een vleugje sesamolie en verschillende sauzen die samenkomen met de zoetheid van suiker en honing. Het is heerlijk, maar het kost veel tijd, ongeveer twee uur, om dit te maken.
De meeste tijd zit in de kip, die je moet ontdooien, marineren en stomen voordat je het vlees uit elkaar trekt en door de speciale saus mengt. Die saus is een geheim familierecept. Daarom maak ik er meteen een grote batch van, dan hoef ik niet elke keer twee uur in de keuken te staan en kan ik steeds een portie pakken als ik wil eten. Sommige mensen blancheren de kip in plaats van stomen, maar daarbij gaat veel smaak verloren, samen met het vocht en de sappen, die in het water achterblijven.
Stomen duurt langer, maar het vlees behoudt al zijn smaak en wordt niet droog. Het is een ander resultaat, gewoon een betere manier om het te doen. En dan is er nog de soep. Een kruidensoep uit Kanton, precies zoals mijn familie die altijd maakte.
Drie gerechten en één soep, dat is vandaag mijn model, mijn complete maaltijd. Ik wilde dit graag delen omdat ik hier al een tijdje over nadacht. Ik heb veel gewerkt aan het opzetten van die café-stream voor anderen en nu probeer ik er zelf een in elkaar te zetten met muziek van The Beatles. Terwijl ik onderzoek deed op het web en nummers probeerde te vinden, besefte ik dat ik gewoon mijn eten in de magnetron kon opwarmen, de livestream kon starten en tegelijkertijd verder kon werken.
Dus dat doe ik nu, ik eet en ik stel ondertussen dingen in. Ik probeer ook een nieuwe app op te zetten waarmee ik commando’s kan geven tijdens de stream. Ik kan vanaf mijn telefoon knoppen indrukken om commando’s te sturen, clips te maken en OBS-scènes te wisselen. Die functionaliteit heb ik nog niet helemaal werkend, ik moet het eerst verbinden met OBS, maar ik vind het nu al een stuk beter dan wat ik eerder had.
Ik kan zelfs geluidsalar ins stellen voor verschillende acties, zoals nieuwe volgers, abonnementen, donaties en bitjes. Elke keer als ik een OBS-scène wissel, kan ik een geluid afspelen. Maar om voor elke functie apart een geluid te kiezen, dat wordt te veel werk. Ik zou geluidsbestanden van mijn telefoon moeten importeren, maar daar staan geen geluiden op, dus dat laat ik voor nu even zitten.
Een van de kijkers vroeg of ik de stem van de tekst-naar-spraak kon veranderen. Ik heb de instellingen geopend en liet de verschillende stemmen horen, van Cantonese meisjes tot Amerikaans-Engelse mannenstemmen. Dag 509 zei “nee” tegen de eerste opties, dus ik bleef door de lijst gaan tot ik een stem hoorde die wel goed klonk. Het is wat gepriegel met de instellingen, maar het werkt nu.
Ik kan de stem instellen en doorgaan met mijn maaltijd en de stream. Het is een korte stream vandaag, geen kooksessie. Gewoon even samen eten, samen kletsen en een kijkje geven in wat ik doe achter de schermen bij het voorbereiden van mijn volgende projecten.
