“Hé, kijk eens wat ik heb,” zeg ik tegen de camera. Ik til het bord op en draai het langzaam heen en weer. “Dit is een gigantische krab uit Brits-Columbia. ”
Ik pak de stalen Koreaanse eetstokjes in plaats van de Chinese houten.
Die glijden zo makkelijk door het vlees heen. Aan de overkant van de tafel staat een dampende kom soep, langzaam gekookt met kruiden. Ik had hem iets te lang opgewarmd, maar dat maakt niet uit. “Ik had dit nooit voor mezelf kunnen houden,” zeg ik.
“Dit is zo’n zeldzaam iets, zo duur. Ik moet dit met jullie delen. ”
Het is ongeveer twintig tot vijfentwintig dollar per pond. De helft van de poten ligt hier voor me, de andere helft bewaar ik voor later.
Maar wie let er op de prijs als je krab eet? Ik steek de eetstokjes in het vlees en schraap voorzichtig de buitenkant schoon. “Dit is de Kantonese manier,” leg ik uit. “Eerst gember en lente-ui, dan roerbakken.
Gember is belangrijk, want krab is koud voedsel. Daarmee balanceren we het weer. ”
Mijn handen ruiken al naar de zee, naar de zoete saus die aan het vlees kleeft. Ik zuig het sap uit de schaal en grinnik.
“Fingerlicking good. ”
Dan pak ik het bovenste stuk van de krab vast en houd het omhoog. “Kijk, dit is de bek,” zeg ik. “Ik heb de krab gezoend.
”
Iemand in de chat vraagt of ik geen last krijg van jeukende handen of hoog cholesterol. “Ik weet het, ik weet het,” antwoord ik. “Maar ik heb nu een verkoudheid, dus ik ben er toch al beroerd aan toe. En ik heb hier ook nog een crème liggen voor de jeuk.
”
Ik neem nog een hap. Het vlees is zoet en stevig, precies zoals het hoort te zijn bij een krab die vers uit de oceaan komt. Er zit bijna een pond en een half aan dit exemplaar, schat ik. “We mogen alleen mannetjes vangen, hoor,” zeg ik.
“Vrouwtjes zijn verboden. Dat is voor de duurzaamheid. ”
Ik leg de schaal even neer en neem een slok van de soep. Die is goed voor de longen, vooral nu ik verkouden ben.
Ik neem een hap van de groenten en wijs naar het bord. “Eigenlijk wilde ik er een gerecht met groene radijs bij maken,” mompel ik. “Maar die had ik niet in huis. ”
De krab ligt er nog bijna onaangeroerd bij.
Ik heb de helft bewaard voor straks, als het avondeten echt begint. Dat is het mooie van zo’n grote krab: je kunt er twee keer van eten. “Eet smakelijk,” zeg ik, en ik buig me weer over het bord. Mijn vingers zijn plakkerig van het sap, maar ik laat me niet tegenhouden.
Dit is een delicatesse, een zeldzaam moment. En ik heb geen haast om het af te maken.
