Ik zit aan tafel met drie gerechten en een kom soep voor me. Drie gerechten en één soep, dat is vandaag mijn model. Maar laat me eerlijk zijn: dit is niet zomaar een maaltijd. Dit is een zeldzame kans voor mij.
Dit eten is duur, echt duur. Het is een luxe die ik me normaal niet veroorloof. Het eerste gerecht is gestoomd ei, gemaakt van twee soorten eiwit. Je snijdt de zoute eendeneidooier fijn en mengt die door het kippenei.
Het eiwit van het zoute eendenei klop je erdoorheen. Het zout uit dat eendenei is alles wat je nodig hebt voor de smaak, meer heb je niet nodig. Daarna maak je er een gestoomd ei van en werk je het af met lente-ui. Het tweede gerecht is gemaakt van de restjes van gisteren.
Zelfgemaakte, uit elkaar gescheurde kip. Gemengd met gefermenteerde groenten uit Kanton en wortels. Alles door elkaar, alles gemengd. Het is een typisch zomergerecht, vol van smaak.
Zoetzuur, met de smaak van sesamolie en verschillende sauzen. Honing, suiker, alle smaken komen samen. Het smaakt ontzettend goed. Maar dat gerecht kost veel tijd.
Ongeveer twee uur. De meeste tijd gaat zitten in de kip. Je moet hem ontdooien, marineren, stomen en daarna uit elkaar scheuren. Daarna meng je alles met een geheime zelfgemaakte saus.
Daarom is het verstandig om een grote portie in één keer te maken, zodat je er meerdere keren van kunt eten. Dat bespaart tijd en geld. Sommige mensen blancheren de kip in plaats van stomen, maar dan verlies je veel smaak. De sappen en de olie verdwijnen in het water.
Als je de kip stoomt, duurt het langer, maar blijft alle smaak behouden. De kip is niet droog, het blijft sappig. Twee manieren, twee verschillende resultaten. En dan de soep.
Kruidensoep, zoals ze die in Kanton maken. Ik maak even een foto voor jullie. Kijk, dit is wat ik vandaag eet. Drie gerechten en één soep, tijd om te eten.
Ik had eigenlijk niet gepland om te streamen. Ik was bezig met het opzetten van een muziekcafé-stream. Ik was aan het zoeken naar nummers van The Beatles om die stream voor te bereiden. Terwijl ik bezig was met onderzoek, dacht ik: ik kan dit eten toch gewoon opwarmen in de magnetron?
Dan kan ik eten terwijl ik verder werk aan de stream. En toen besloot ik om dit korte moment met jullie te delen, omdat dit eten zo bijzonder is. Ik was trouwens ook bezig met het instellen van een nieuwe app op mijn telefoon. Daarmee kan ik met één druk op de knop commando’s geven, clips instellen en geluidsmeldingen toevoegen.
Je kunt er allerlei Twitch-functies mee bedienen. Maar ik had het nog niet helemaal werkend. Ik moest nog verbinding maken met OBS. Het is een handig systeem, veel beter dan wat ik eerst had.
Maar ik moet eerst geluidsbestanden op mijn telefoon zetten, want die staan er nog niet op. De chat deed ook lastig. De tekst-naar-spraak werkte niet meteen, ik moest alles opnieuw instellen. Iemand vroeg naar de spellen die ik vandaag zou spelen.
Een ander zei dat ik de TTS wakker moest maken. Er kwamen allerlei berichten binnen, van mensen die een andere stem wilden voor de tekst-naar-spraak. Een kijker vroeg of ik de stem kon veranderen. Ik vroeg welke taal of welk accent hij wilde.
Zweeds? Kantonees? Hij bleef aangeven dat hij geen van de stemmen wilde. Ik probeerde verschillende stemmen uit, mannelijk en vrouwelijk, maar telkens klonk het antwoord: “Nee.
”
Uiteindelijk vroeg ik: “Welke wil je dan? ” Hij bleef twijfelen, ik bleef voorbeelden afspelen. Elke stem die ik voorstelde, werd afgekeurd.
Het was een eindeloos heen en weer terwijl mijn eten op me stond te wachten.
