Het is middernacht en ik sta buiten met een stream aan. In mijn hand houd ik een enorme krab. Gevangen in BC, British Columbia, waar wij wonen. De regels zijn streng: alleen mannetjes, en ze moeten groter zijn dan zes inch.
Ik pak mijn liniaal erbij en meet. Zeven inch. Perfect. Het is een ‘Holy Crap’, zoals ik hem graag noem.
Een BC Big Crab, een echte specialiteit uit onze regio. Het is laat en mijn buren zijn al naar bed, dus ik houd het volume laag. Op de stream dance ik ondertussen met de chat over de instellingen van de tekst-naar-spraak-functie. Iedereen krijgt zijn eigen stem.
Matthew wil een mannelijke stem, maar de bot leest zijn berichten nog steeds voor met een vrouwelijke stem. Ik probeer het uit: “Dit is een voorbeeld van mijn stem. ” Klinkt nog steeds niet goed. “Kun je nog eens typen, Jack?
” De chat reageert: “Ik ben stuk. ” Even later lukt het en hoor ik de mannelijke Engelse stem. “Het werkt! ” zegt Jack blij.
We lachen wat, want sommigen hebben hun stem op hebreeuws, Frans of zelfs een mix van Frans en Mandarijn gezet. Mimi heeft Canadees-Frans, en ik plaag haar dat ze een Cantonese vloek in het Frans moet zeggen. De chat schiet in de lach. Ondertussen zet ik de krab in de oven om hem op te warmen, samen met wat rijst die ik twee nachten geleden heb gekookt.
De restjes van de varkensbouillon staan ook klaar. Ik wijs op het laagje vet dat aan de rand van de kom hangt: “Kijk, dat is een goed teken. Zo verminder je het vet. ” Ik blancheer wat sla en leg alles klaar.
Dit is geen ingewikkeld gerecht, lekker simpel gehouden. De krab ligt er prachtig bij, een van de poten is al net zo groot als mijn onderarm. “Dit is het echte werk,” zeg ik trots. “Niet die kleine krabbetjes die je in restaurants krijgt.
Dit is waar je voor naar Vancouver komt. ”
De chat vraagt of ik kan koken. “Ja, dat kan ik zeker,” antwoord ik. Het is een van de weinige keren dat ik laat zien wat er hier in onze regio op tafel komt.
Voor de kijkers in Azië en de rest van de wereld is dit echt iets bijzonders. En ik heb er zin in. Het is laat, maar dit moment is het waard. De krab ligt klaar, het vet van de soep is afgeschept, en de sla is geblancheerd.
Iedereen in de chat kijkt toe terwijl ik de laatste dingen klaarzet. Ik kijk naar de tafel. Het ziet er goed uit. En nu?
Nu ga ik eten.
